Primero veamos qué elementos son los que conforman este preciado alimento. Se trata de un producto que se acumula en las vacuolas celulares del fruto del olivo: las aceitunas. Es una grasa vegetal que se consume desde épocas ancestrales, base de la comida mediterránea. Conserva todas las propiedades en el fruto: aroma, vitaminas, minerales, antioxidantes, entre otros. Su composición nutrimental corresponde a diferentes ácidos grasos como:
Es una ensalada muy recomendada para las temporadas veraniegas, cuya frescura y sabor son un buen acompañamiento para platillos de fondo. Hecho con lechugas, cebolla blanca, garbanzo, tomates, aceitunas, queso fresco, alcachofas, complementado con sal, pimienta, mostaza, aceite de oliva, un diente de ajo y vinagre.
Lavar las lechugas y escurrirlas.
- Picar la cebolla en aros.
- Poner en la licuadora: vinagre, sal, pimienta, mostaza, ajos e ir incorporando el aceite poco a poco, para obtener una emulsión.
- Mezclar todos los ingredientes e ir mezclando con la vinagreta, para que absorban el sabor. Servir.
Picar el tomate sin semillas en cuadros muy finos. Agregar el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto yla albahaca cortada en tiras, dejar en la heladera hasta que la necesitemos.
Cortar los panes, dorar con un poco de aceite de oliva y frotar con ajo.
Sobre cada rebanada de pan colocar una feta de jamón crudo español y sobre este y poner una cucharada de la preparación reservada en la heladera.
Servir y degustar estas deliciosas bruschettas de tomate como una perfecta entrada.
Cubrir en una fuente de horno la superficie con patatas y cebolla cortada en rodajas finas.
Por encima colocamos la merluza rociando esta con el zumo de limón y aceite de oliva. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la merluza.
Traiga una olla grande de agua ligeramente salada a un hervor. Agregue la pasta y cocine durante 8 a 10 minutos o hasta el dente del al; el desagüe. En un bowl grande, suavemente eche la pasta cocinada, tomates, aceite de oliva, ajo, y albahaca. sazone con sal y pimienta.
Cortar las papas con piel a lo largo estilo papas a la francesa. Colocar sobre una charola de hornear, cubierta con papel encerado, las papas y rociarlas con aceite de oliva y las ramitas de romeropicado.
Hornear aproximadamente 40 minutos a 180 grados Celsius vigilado su cocción y dando vuelta a las papas para que se rosticen por todos lados. Sacar del horno y servir con sal de mar.
Trocea el conejo y el pollo sin piel, sazona y dora la carne en una paella con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Cuando adquiera un color tostado, apártala hacia el extremo de la paella, dejando el centro de la paella vacía. Ralla los tomates y ponlos en el centro, junto con los garrafones. Trocea las judías planas e incorpóralas. Vierte el agua. Pon a punto de sal, agrega el azafrán y deja cocinar a fuego moderado durante 18-20 minutos.
Comprueba que el caldo esté bien condimentado antes de echar el arroz. Agrega el arroz y extiéndelo por toda la paella con una cuchara de palo. Cocina 6-8 minutos a fuego fuerte. Cocina otros 10-13 minutos a fuego lento e introduce una rama de romero cuando queden 5 minutos. Deja reposar 5-8 minutos. Retira el romero, coloca una ramita de perejil para decorar.