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ACEITE DE OLIVA

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CARACTERISTICAS DEL ACEITE DE OLIVA

No solo hace que tus ensaladas queden más ricas, debido a que posee grandes propiedades, en Europa le denominan oro líquido. Conoce sus propiedades:

COMPOSICIÓN GENERAL DEL ACEITE DE OLIVA

Primero veamos qué elementos son los que conforman este preciado alimento. Se trata de un producto que se acumula en las vacuolas celulares del fruto del olivo: las aceitunas. Es una grasa vegetal que se consume desde épocas ancestrales, base de la comida mediterránea. Conserva todas las propiedades en el fruto: aroma, vitaminas, minerales, antioxidantes, entre otros. Su composición nutrimental corresponde a diferentes ácidos grasos como:

grafico oliva
LOS BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA
  1. Mejora la circulación de las piernas
    Una investigación llevada a acabo por el Centro de Investigación Biomédica (CIBERobn), reveló que el aceite de oliva virgen y crudo en las recetas mejora la circulación del flujo sanguíneo y previene las molestias al caminar.
  2. Es excelente para una piel joven
    El aceite de oliva también tiene virtudes cosméticas. Ayuda a hidratar, revitalizar, nutrir, purificar y alisar el rostro.
  3. Ayuda a reducir el colesterol
    Gracias a su contenido de ácidos grasos monoinsaturados, ayuda a reducir los niveles de colesterol malo (LDL), así como los triglicéridos.
  4. Mejora el nivel de azúcar en la sangre
    Es excelente para los diabéticos porque una cucharadita es muy útil para controlar la glucosa en la sangre.
  5. Tiene propiedades antiinflamatorias
    Un estudio del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba (España) atribuyen este nuevo efecto beneficioso del aceite de oliva, al menos en parte, a su alta riqueza en micronutrientes, y aunque en la actualidad desconocen el efecto de la mayoría de ellos, apuntan la posibilidad de que actúen por un efecto directo, similar al de los fármacos antiinflamatorios.
  6. Poderoso atioxidante
    Se ha comprobado que consumir aceite de oliva previene la muerte celular, debido a sus componentes atioxidantes como los fenoles, que atenúan el envejecimiento, mejoran las funciones cognitivas y previenen enfermedades como el Alzheimer.
  7. Favorece la absorción de calcio
    Ayuda a la adecuada absorción de calcio y minerales como fósforo, magnesio y zinc, gracias a lo cual, tiene un efecto protector y tónico sobre el cabello y uñas.
  8. Es bueno contra la hipertensión
    Es efectivo para controlar la hipertensión, también favorece el tratamiento de las enfermedades del corazón, estimula la digestión, mejora las funciones de la vesícula biliar y previene ciertos tipos de cáncer.

RECETARIO

ENSALADA MEDITERRÁNEA

Oliva receta

Es una ensalada muy recomendada para las temporadas veraniegas, cuya frescura y sabor son un buen acompañamiento para platillos de fondo. Hecho con lechugas, cebolla blanca, garbanzo, tomates, aceitunas, queso fresco, alcachofas, complementado con sal, pimienta, mostaza, aceite de oliva, un diente de ajo y vinagre.

INGREDIENTES:
  • 1 bolsa de mix de lechugas
  • 1 cebolla blanca
  • ½ kg de garbanzos cocidos
  • 4 tomate pelados y cortados en cubos
  • 150 grs. de queso fresco cortados en dados
  • 100 grs. de aceitunas negras cortadas en tiritas
  • 8 corazones de alcachofas sancochas y cortadas en tiras
Vinagreta:
  • 2 cucharadas. Vinagre balsámico (puede reemplazar con vinagre blanco)
  • Sal, pimienta
  • 1 cucharada. Mostaza
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

Lavar las lechugas y escurrirlas.
- Picar la cebolla en aros.
- Poner en la licuadora: vinagre, sal, pimienta, mostaza, ajos e ir incorporando el aceite poco a poco, para obtener una emulsión.
- Mezclar todos los ingredientes e ir mezclando con la vinagreta, para que absorban el sabor. Servir.

RECETA DE BRUSCHETTA DE TOMATE Y ACEITE DE OLIVA

Oliva receta
INGREDIENTES:
  • 4 Unidades de Tomate
  • 1 Unidades de Pan baguette
  • 100 Mililitros de Aceite de oliva
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 1 Puñado de Albahaca fresca
  • 1 Diente de Ajo
PREPARACIÓN:

Picar el tomate sin semillas en cuadros muy finos. Agregar el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto yla albahaca cortada en tiras, dejar en la heladera hasta que la necesitemos. Cortar los panes, dorar con un poco de aceite de oliva y frotar con ajo.

Sobre cada rebanada de pan colocar una feta de jamón crudo español y sobre este y poner una cucharada de la preparación reservada en la heladera.
Servir y degustar estas deliciosas bruschettas de tomate como una perfecta entrada.

MERLUZA AL HORNO CON ACEITE DE OLIVA

Oliva receta
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 4 rodajas de merluza.
  • 2 papas grandes.
  • 1 limón.
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:

Cubrir en una fuente de horno la superficie con patatas y cebolla cortada en rodajas finas.
Por encima colocamos la merluza rociando esta con el zumo de limón y aceite de oliva. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la merluza.

PASTA FÁCIL ACEITE DE OLIVA, TOMATE, ALBAHACA Y PASTA

Oliva receta
Esta es una gran pasta que se puede comer a temperatura ambiente o como una ensalada fría. instantánea, comida sofisticada o plato! y demasiado colorido. cualquier tipo de reviradas o con formas inusuales pasta funciona bien.
Tiempo de preparación: 15 Min
Tiempo de cocción: 10 Min
Tiempo total: 25 Min
INGREDIENTES:
  • 1 (16 onza) la pasta de farfalle de paquete
  • 2 roma (ciruela) los tomates, sembró y diced
  • 1/2 aceite de oliva de taza
  • 2 ajo de los clavos de olor, desmenuzó
  • 1/2 taza que la albahaca fresca sale, corte en las tiras delgadas
  • La sal y sazona con pimiento para saborear
PREPARACIÓN:

Traiga una olla grande de agua ligeramente salada a un hervor. Agregue la pasta y cocine durante 8 a 10 minutos o hasta el dente del al; el desagüe. En un bowl grande, suavemente eche la pasta cocinada, tomates, aceite de oliva, ajo, y albahaca. sazone con sal y pimienta.

PAPAS ROSTIZADAS CON ACEITE DE OLIVA Y ROMERO

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INGREDIENTES:
  • 4 papas blancas grandes con cáscara
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • Sal de mar
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Cortar las papas con piel a lo largo estilo papas a la francesa. Colocar sobre una charola de hornear, cubierta con papel encerado, las papas y rociarlas con aceite de oliva y las ramitas de romeropicado.

Hornear aproximadamente 40 minutos a 180 grados Celsius vigilado su cocción y dando vuelta a las papas para que se rosticen por todos lados. Sacar del horno y servir con sal de mar.

PAELLA VALENCIANA

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INGREDIENTES:
  • 500 gr. de arroz (de grano redondo)
  • 500 gr. pollo
  • 500 gr. de conejo
  • 250 gr. de judías (planas)
  • 200 gr. de garrofón
  • 1-2 tomates
  • 1,5 l. de agua
  • sal
  • 1 rama de romero
  • azafrán
PREPARACIÓN:

Trocea el conejo y el pollo sin piel, sazona y dora la carne en una paella con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Cuando adquiera un color tostado, apártala hacia el extremo de la paella, dejando el centro de la paella vacía. Ralla los tomates y ponlos en el centro, junto con los garrafones. Trocea las judías planas e incorpóralas. Vierte el agua. Pon a punto de sal, agrega el azafrán y deja cocinar a fuego moderado durante 18-20 minutos.

Comprueba que el caldo esté bien condimentado antes de echar el arroz. Agrega el arroz y extiéndelo por toda la paella con una cuchara de palo. Cocina 6-8 minutos a fuego fuerte. Cocina otros 10-13 minutos a fuego lento e introduce una rama de romero cuando queden 5 minutos. Deja reposar 5-8 minutos. Retira el romero, coloca una ramita de perejil para decorar.